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Daïmè, un caffè per sempre

Allineate lungo il ciglio delle strade siriane si incontrano spesso grandi riproduzioni di caffetterie arabe, a simboleggiare l'amore per il caffè che l'intero popolo nutre.

Per i siriani, infatti, l'offerta di una tazza di caffè non è solo un piacere sincero, ma anche un vero obbligo morale; l'ospite che riceve l'offerta deve ringraziare rispondendo solo “per sempre” (Daïmè) il cui significato (“per sempre possa la vostra famiglia essere così generosa”) è, in realtà, assai più complesso e profondo.

La venerazione dei siriani per il caffè è ulteriormente testimoniata dall'importanza che esso assume nello scandire i momenti della vita: dalla prova della sposa, che deve saper preparare e servire il caffè in modo impeccabile per potersi maritare, alla divinazione tramite la "lettura" dei fondi di caffè per l'assunzione di importanti decisioni amorose o d'affari, dai riti di purificazione alle cerimonie funebri.

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